Основными причинами возникновения вспышек и пищевых отравлений были грубые нарушения санитарного законодательства: технологии приготовления блюд, сроков и температурного режима хранения, дезинфекционного режима, правил личной гигиены и сроков прохождения медосмотров сотрудниками, несоблюдение товарного соседства при хранении продуктов,