Наукові діячі США, Канади та Данії запропонували альтернативну гіпотезу, що пояснює процес ожиріння. Новизна підходу у вивченні проблеми зайвої ваги полягає в тому, що його автори називають причиною ожиріння не кількість споживаних калорій, а хімічний склад їжі в сучасному світі.