У США відбувся «водний саміт», де сомельє дегустують... воду

У престижному районі Бакхед в Атланті (штат Джорджія) відбувся один із найекзотичніших гастрономічних заходів світу — Fine Water Summit, або ж «водний саміт». Тут замість вина досвідчені сомельє з усього світу оцінювали... воду. Причому не звичайну з-під крану, а десятки видів високоякісної мінеральної та джерельної води з 35 країн світу.

На конкурсі представили понад 1100 пляшок. Серед учасників — професійні дегустатори з Франції, Гонконгу, Південної Африки, США. Вартість участі — 975 доларів за вихідні, повні лекцій і дегустацій. Організатор заходу — Міхаель Маша, австрієць і засновник Академії водних сомельє, який уже десять років популяризує культуру споживання води.

У дегустаційній залі панувала майже сакральна тиша: експерти вивчали прозору рідину — нюхали, оцінювали на світло, смакували, а потім виливали залишки, виставляючи оцінки. Звучить, як винний турнір, але тут розрізняють не букети Зінфанделя чи Каберне, а мінеральність, кремнієві ноти та розмір бульбашок у газованій воді.

Смак води може бути несподіваним. Наприклад, зразок із Лофотенських островів у Норвегії нагадав талий сніг, а вода з вулкану в Перу — гірка й солона. Їх підбирають до страв, як і вина: одну — до сашимі, іншу — до піци з анчоусами.

Особливою увагою користувалася чеська вода Fromin, що має вік понад 15 тисяч років і містить... золоті пластівці. «Після неї ніхто вже не хоче шампанського», — сміється Маша.

Рух набирає популярності: понад 40 ресторанів із зірками Мішлен уже мають окреме «водне меню». Молодь, яка менш охоче вживає алкоголь, охоче занурюється у світ преміальної води. А вірусні відео в TikTok зробили з водних сомельє справжніх інфлюенсерів.

Саміт також підтримала криптовалютна компанія Lake, яка прагне децентралізувати водну індустрію. Але крім бізнесу, учасники наголошують: цей рух — також про цінність чистої води в епоху кліматичних змін.

Як зазначив один з учасників: «Пити те саме, що колись пив мамонт, — це теж частина задоволення від життя».